无论炖什么鱼，下锅前还需多加这一步，否则鱼肉不入味还发腥

现在我们的生活水平提高了，所以说人们的饮食质量也相应的提高，而且现在的人们越来越讲究养生。已经不再像以前一样大鱼大肉的吃，现在的人们更注重食材的健康问题，所以说现在海鲜是比较受欢迎的一款美食了，而且鱼类也是吃的最多的一款。在过年的时候，人们都想图个吉利，所以说过年的时候餐桌里总少不了的就是鱼肉，因为有年年有余的说法。

在日常生活当中的烹饪方式多种多样，而且在一般家庭当中，尤其是冬天，我们都喜欢段誉，这样喝点鱼汤，营养又美味，而且还能够达到驱寒保暖的功效，但是我们大家都知道鱼肉本身是带着一股腥味的，如果做不好的话，可能性会非常的重，而且端出来的鱼肉非常的不稀罕，这样就会大大影响口感。今天小编就来跟大家分享一下，炖鱼的时候需要多加上这一步，这样炖出来的鱼肉鲜嫩无腥味。

其实也就是在炖鱼之前需要先将鱼煎一下，我们可能并不知道，其实鱼皮是鱼腥味最大的来源，所以说我们如果将鱼煎一下的话，就能够有效的去除鱼比上面的腥味，而且也能够增加鱼皮的硬度，这样吃起来鱼肉更加入味，而且也更加有嚼劲一些。

炖鱼的做法

1、首先我们先将鱼处理干净再买鱼的时候，也可以直接让商家把鱼给处理干净之后我们回家清洗就可以了，车子的时候还要将鱼腹当中的黑膜给撕掉，这样将鱼捞出控干水分，也可以用厨房纸将于表面的水分给吸干，然后放在盘子当中，加入姜丝、葱丝、料酒、食用盐腌制15分钟左右。

2、炒锅烧热之后放入适量的食用油，然后先往油当中倒入适量的白糖，再将腌制过的鱼放入到锅中，千万不要立即见翻动鱼，等到鱼能够晃动了然后稍微定型之后将鱼翻过来一直煎至两面煎黄。

3、将煎好的鱼捞出放在一边，然后锅中留油底油，放入葱姜，蒜炒出香味之后然后再放入辣椒炒至断生，再将煎好的鱼放入锅中，加入足量的温水，大火煮开之后小火炖二十分钟左右，最后加入生抽食用盐和蚝油，煮至汤汁粘稠就可以了。

所以说大家下次在炖鱼之前一定要先通过煎鱼这一步，这样炖出来的鱼才会更加入味，而且肉质也更加有嚼劲儿。